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　　曾幾何時(shí)，小龍蝦在青島美食界并不受待見(jiàn)，近年來(lái)，從少人問(wèn)津到夜宵新寵，小龍蝦從南方一路北上，征服了無(wú)數(shù)吃貨。Q彈的蝦肉，濃郁的湯汁，讓越來(lái)越多的本地人也愛(ài)上了這種南方夜宵“之王”。今年更有大量小龍蝦涌入島城，使其價(jià)格持續(xù)走低，熱度更是持續(xù)走高。

　　十店一天賣(mài)出1噸小龍蝦

　　青島人如今有多愛(ài)吃小龍蝦?傻二炒貨休閑零食店的十家零售店中，日銷(xiāo)小龍蝦千余斤，趕上節(jié)假日，一天可以賣(mài)出一噸。價(jià)格便宜是今年小龍蝦暢銷(xiāo)的主要原因?；钗r價(jià)格20元一斤，4—6錢(qián)大小的成品小龍蝦70元2斤，如果個(gè)頭小點(diǎn)，100元3斤也比比皆是。

　　傻二炒貨休閑零食店朱梁超告訴記者，今年多地疫情防控，多個(gè)小龍蝦“大戶”城市需求量少，大量小龍蝦涌入青島，價(jià)格自然便宜。說(shuō)起小龍蝦產(chǎn)地，很多人首先想到的是江蘇盱眙，其實(shí)，作為小龍蝦大省，盱眙的小龍蝦多數(shù)都在供應(yīng)江蘇，而青島的小龍蝦多數(shù)來(lái)自湖北和安徽。經(jīng)過(guò)多年的合作，這兩個(gè)地區(qū)和青島已經(jīng)形成了成熟的小龍蝦供應(yīng)鏈，質(zhì)量、數(shù)量都很穩(wěn)定。

　　去除蝦線徹底熟食無(wú)憂

　　隨著科普知識(shí)的普及，越來(lái)越多人知道了小龍蝦不是生活在污水里吃垃圾的臟東西，它其實(shí)也怕臟，如果水質(zhì)太差，小龍蝦不僅長(zhǎng)不好，還可能死亡。如今南方多個(gè)省市都已經(jīng)有完整的小龍蝦生產(chǎn)鏈，正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的小龍蝦都是養(yǎng)殖貨，和其他水產(chǎn)沒(méi)有什么區(qū)別，都很干凈。

　　購(gòu)買(mǎi)小龍蝦時(shí)，要選擇背部紅亮干凈，腹部白凈整齊，蝦腮白而干凈的小龍蝦。清洗時(shí)剪去前部頭殼，順勢(shì)挑去胃囊，剪去腮須，去除蝦線后，用刷子洗凈。小龍蝦生長(zhǎng)過(guò)程中，體內(nèi)難免會(huì)攜帶一些致病微生物甚至寄生蟲(chóng)，加之小龍蝦的殼很厚，如果沒(méi)煮熟，很容易吃壞肚子。只有100°C烹飪15分鐘以上，才可徹底殺死小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)囊蚴，因此一定要徹底熟食才可安全無(wú)憂。

　　更重要的是，小龍蝦并沒(méi)有我們想象中的那么容易長(zhǎng)胖。按1斤小龍蝦100克蝦肉計(jì)算，如果是清蒸的小龍蝦，吃到肚子里的熱量只有81千卡，相當(dāng)于吃了1個(gè)中等蘋(píng)果，甚至和啃個(gè)雞爪子也差不多。就算我們吃的基本都是麻辣、蒜香等重油重口味的小龍蝦，1斤炸小龍蝦蝦肉多增加了1.4克油，熱量大約在94千卡左右，并沒(méi)有高得嚇人。算下來(lái)6斤麻辣小龍蝦的蝦肉，熱量也就等同于10根羊肉串。

　　近日，福建廈門(mén)一男子因劇烈腰疼前去醫(yī)院就診。經(jīng)檢查醫(yī)生判斷其為橫紋肌溶解。醫(yī)生詢問(wèn)其病史后得知該男子頭天吃了小龍蝦，判斷這可能是病發(fā)的誘因。雖然目前暫未有足夠資料證明吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解，但醫(yī)生提醒，吃小龍蝦不要過(guò)量，建議一人不要超過(guò)一斤。

　　另外以下幾類(lèi)人群要慎食小龍蝦：過(guò)敏體質(zhì)、尿酸高以及痛風(fēng)人群。小龍蝦是中等嘌呤含量的食物，每106克龍蝦中嘌呤含量約75毫克，過(guò)量食用對(duì)血尿酸水平會(huì)產(chǎn)生一定的不良影響。普通人群吃小龍蝦要適量，尿酸高的人群建議少吃或者不吃，以免誘發(fā)痛風(fēng)。

　　標(biāo)準(zhǔn)吃法需左右開(kāi)弓

　　大多數(shù)人吃小龍蝦，都是戴手套用手剝，這樣吃的最大好處是幫老板省了買(mǎi)紙的錢(qián)。但戴手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低。

　　空手左右開(kāi)弓，應(yīng)該是吃小龍蝦的“標(biāo)準(zhǔn)”方法。先把蝦身和頭一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著頭，先將比較容易到口的蝦尾肉剝出消滅掉，再把鉗里的肉取出入口，剩下的蝦身部分還可吸一吸粘附的湯汁，最后再將手指舔舔，一個(gè)蝦才算是完整吃完。只有這種吃法，才能真正領(lǐng)會(huì)到小龍蝦的美味真諦。

　　有的人嫌麻煩，不吃蝦鉗，這讓人痛惜!蝦鉗肉雖少又難取，但那是蝦最細(xì)嫩的地方，不吃簡(jiǎn)直是放棄了人間一大美味。(觀海新聞/青島晚報(bào)記者高靜文)